दोस्तों गर्मी का मोसम हैं और टिंडे एक ऐसी सब्जी हैं जो हमेशा गर्मी के मोसम में ही आती हैं और इसे बनाने का तरीका भी बिल्कुल नया हैं और जो लोग नहीं खाते टिंडे वो भी इस रेसपी को चाख कर जरूर खाने लगेगें टिंडे की सब्जी तो चलिए जानते हैं आज की टिंडे की सब्जी रेसपी के बारे में.
Ingredients (सामग्री)
- 8-10 काजू
- 1 किलो ग्राम टिंडे
- 3 टेबल स्पून तेल
- 1 टीस्पून नमक
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टेबलस्पून कच्चा जीरा पाउडर
- ½ टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 100 ग्राम ताजा दही
ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
- 2 मीडियम साइज़ की प्याज
- ½ टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 तेज पता
- 2 छोटे टुकड़े दाल चीनी
- 1 बड़ी इलायची
- 2 लोंग
- 2 छोटी इलायची
- 1 टीस्पून साबुत जीरा
- 1 टेबल स्पून अदरक, लहसुन का पेस्ट
- ½ टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ कप पानी
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
टिंडे की सब्जी बनाने की विधि (Tinde Ki Sabji Kaise Banate Hain)
सब्जी बनाने से पहले 8-10 काजू को एक छोटे बाउल में गर्म पानी में भिगो कर 30 मिनट के लिए रख दीजियें.
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अब सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम साइज़ के 1 किलो ग्राम टिंडे लीजिए और इनको पानी से अच्छे से धो लीजिए.
अब चाकू की मदद से टिंडों को छील लीजिए और छीलने के बाद इनको मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और उसमें डालियें 3 टेबल स्पून तेल और तेल को गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें कट किए हुए टिंडे के पीसेज और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए इनको 1 मिनट तक पका लीजियें.
1 मिनट बाद अब गैस की आंच मीडियम कर दीजिए और कढ़ाई को ढक कर टिंडों को 5 मिनट तक पका लीजियें.
5 मिनट होने के बाद अब टिंडों को चलाते हुए हल्का कलर चेंज होने तक फ्राई कर लीजियें.
टिंडों का हल्का कलर चेंज होने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और अब एक बाउल लीजिए और उसके ऊपर एक बड़ी सी छलनी रख दीजियें.
अब टिंडों को तेल सहित छलनी में डाल दीजिए और जो टिंडों में से तेल निकला हैं उसका इस्तमाल हम ग्रेवी बनाने में करेगें.
टिंडों में से सारा तेल निकलने के बाद अब इनको एक अलग बाउल में डाल दीजिए और साथ में डालियें 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टेबलस्पून कच्चा जीरा पाउडर, ½ टेबलस्पून कसूरी मेथी, 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, 100 ग्राम ताजा दही और अब टिंडों को दही और मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिए और टिंडों को ढक कर साइड में रख दीजियें.
अब ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले 2 मीडियम साइज़ की प्याज को बारीक काट लीजिए और 2 टमाटर को मोटे टुकड़ों में काट लीजियें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें कटे हुए टमाटर, भिगोए हुए काजू के टुकड़े, ½ टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और इनको बारीक पीस कर इनका एक पेस्ट बना लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें टिंडों से निकला हुआ तेल और साथ में डालियें 1 तेज पता, 2 छोटे टुकड़े दाल चीनी, 1 बड़ी इलायची, 2 लोंग, 2 छोटी इलायची, 1 टीस्पून साबुत जीरा, बारीक कटी हुई प्याज और अब तेज आंच पर प्याज को तब तक पाकयें जब तक की प्याज का कलर हल्का सा गोल्डन ब्राउन ना हो जायें.
प्याज का कलर हल्का सा गोल्डन ब्राउन होने के बाद अब इसमें डालियें 1 टेबल स्पून अदरक, लहसुन का पेस्ट और अब चलाते हुए मीडियम आंच पर अदरक, लहसुन के पेस्ट को अच्छे से पका लीजियें.
अदरक, लहसुन का पेस्ट पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टेबलस्पून हल्दी पाउडर, ½ टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और काजू, टमाटर का पीसा हुआ पेस्ट, ½ टेबलस्पून नमक और अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और इनको मीडियम आंच पर लागातर चलाते हुए तब तक पकायें जब तक की मसालों से तेल अलग ना हो जायें.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब ग्रेवी में डालियें मसालों से लगे हुए टिंडे और तेज आंच पर सब्जी को चलाते हुए 2 मिनट तक पका लीजियें.
2 मिनट सब्जी को पकाने के बाद अब गैस कि आंच धीमी कर दीजिए और ग्रेवी को ढक कर 5 मिनट तक और पका लीजियें.
5 मिनट होने के बाद अब ग्रेवी में डालियें ½ कप पानी और पानी को ग्रेवी के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिए और मिक्स करने के बाद अब इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए और धनिये को भी ग्रेवी के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजियें.
अब गैस बंद कर दीजिए और तैयार हैं हमारी बहुत ही स्वादिष्ट टिंडे की सब्जी इस सब्जी को आप एक बार जरूर ट्राई करके देखे.