दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं कटहल की बहुत ही टेस्टी सब्ज़ी बिल्कुल आसान तरीके से इस तरह से बना हुआ कटहल का स्वाद आप काफी टाइम तक भूल नहीं पाएगें.
Ingredients (सामग्री)
कटहल को उबालने के लिए सामग्री
- 2 किलो ग्राम कटहल
- पानी
- 2 टीस्पून नमक
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- कटहल को फ्राई करने के लिए 500 ग्राम तेल
सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- 3 टमाटर पीसे हुए
- 3 मीडियम साइज़ की प्याज बारीक कटी हुई
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1टीस्पून साबुत जीरा
- 2 स्पून अदरक, लहसुन का पेस्ट
- 1.5 टीस्पून नमक
- ½ टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- ½ टीस्पून कसूरी मेथी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- 1.5 कप पानी
- 1 टीस्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
कटहल की सब्ज़ी बनाने की विधि (Kathal Ki Sabzi Recipe In Hindi)
इस सब्जी को बनाने के लिए हमने 2 किलो ग्राम कटहल लिया हैं.
अब कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजियें.
अब सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लीजिए उसमें पानी भरीए और गैस पर रख दीजियें.
अब पानी में डालियें 2 टीस्पून नमक और एक उबाल आने तक गर्म होने दीजियें.
पानी में एक उबाल आने के बाद अब इसमें डालियें टुकड़ों में कटा हुआ कटहल, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर और चम्मच से चलाते हुए हल्दी को मिला दीजिए और तेज आंच पर 5 मिनट तक कटहल को उबलने दीजियें.
5 मिनट कटहल को उबालने के बाद अब गैस बंद कर दीजिए और छलनी की मदद से कटहल को एक बाउल में निकाल लीजियें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और उसमें डालियें 500 ग्राम तेल और तेल को गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें उबला हुआ कटहल और कटहल को 5-6 मिनट तक फ्राई कर लीजियें.
फ्राई करने के बाद कटहल को छलनी की मदद से बहार निकाल लीजिए ताकि कटहल में जो एक्स्ट्रा तेल हैं वो निकल जायें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और उसमें 3 टमाटर को डाल कर बारीक पीस लीजिए.
अब 3 मीडियम साइज़ की प्याज लीजिए और इनको बारीक काट कर रख लीजियें.
अब ग्रेवी बनाने के लिए एक पतीले में 2 टेबल स्पून तेल डालियें और तेल को गर्म होने दीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1टीस्पून साबुत जीरा और जीरा को चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें बारीक कटी हुई प्याज और कलछी से चलाते हुए तेज आंच पर प्याज का कलर हल्का गोल्डन होने तक भून लीजियें.
प्याज का कलर हल्का गोल्डन होने के बाद गैस की आंच मीडियम कर दीजिए और अब इसमें डालियें 2 स्पून अदरक, लहसुन का पेस्ट और चलाते हुए अच्छे से मिला दीजिए और पेस्ट का कच्चापन दूर होने तक इसे पका लीजियें.
पेस्ट को पकाने के बाद अब इसमें डालियें पीसे हुए टमाटर और टमाटर को पेस्ट के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
टमाटर को मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें 1.5 टीस्पून नमक और नमक को मिला दीजिए और मीडियम आंच पर टमाटर को अच्छे से पका लीजियें.
टमाटर पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टेबलस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून कसूरी मेथी, ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर और अब इन सभी मसालों को चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
सभी मसालों को मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें 1.5 कप पानी और चलाते हुए अच्छे से मिला दीजियें.
पानी मिलाने के बाद अब इसमें डालियें 1 टीस्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको भी मिला दीजियें.
अब गैस की आंच मीडियम कर दीजिए और इसमें डालियें फ्राई किया हुआ कटहल और कटहल को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
कटहल को मसालों के साथ मिक्स करने के बाद अब गैस की आंच एकदम धीमी कर दीजिए और कटहल को कवर करके 5 मिनट तक पका लीजियें.
5 मिनट तक कटहल पकाने के बाद अब गैस बंद कर दीजियें और हमारा सुपर टेस्टी कटहल बनकर तैयार हैं और इस सब्जी को आप पराठे या रोटी किसी भी चीज के साथ सर्व कर सकते हैं.