दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं आलू और चने की बहुत ही चटपटी मसालेदार सब्जी की रेसपी तो चलिए जानते हैं आलू चने की सब्जी बनाने की विधि के बारे में.
Aloo Chane Ki Sabji Kaise Banate Hain Ingredients (सामग्री)
- ½ कप काले चने (रात भर भिगोए हुए)
प्याज, लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
- 1 छोटे साइज़ का प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 1 हरी मिर्च टुकड़ों में कटी हुई
- ½ टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून नमक
- 4 टेबल स्पून पानी
- 1 कच्चा आलू कद्दूकस किया हुआ
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
अदरक, लहसुन का पेस्ट पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
- 1 मीडियम साइज़ का प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
टमाटर का पेस्ट पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
- 2 टमाटर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 सुखी लाल मिर्च
ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
- 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 1 तेज पता
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 बड़ी इलायची
- 1 टेबल स्पून जीरा
- ½ टीस्पून तीखी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 गिलास पानी
- 2 टेबल स्पून तेल टिक्की फ्राई करने के लिए
आलू चने की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Chane Ki Sabji Recipe In Hindi)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले ½ कप काले चने को पानी में रात भर भिगोकर रखना हैं जिससे की चने अच्छे से फूल जायें.
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चने फूलने के बाद अब इनका पानी निकाल दीजिए और अब एक मिक्सर जार लीजियें.
अब मिक्सर जार में डालियें भिगोए हुए चने, 1 छोटे साइज़ का प्याज टुकड़ों में कटा हुआ, 4 लहसुन की कलियाँ, 1 हरी मिर्च टुकड़ों में कटी हुई, ½ टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून नमक, 4 टेबल स्पून पानी और अब इन सभी चीजों को एकदम बारीक पीस लीजियें.
अब इस पीसे हुए पेस्ट में से 3 टेबल स्पून पेस्ट को मिक्सर जार में ही छोड़ दीजिए और बाकि के पेस्ट को एक अलग बाउल में निकाल लीजियें.
अब मिक्सर जार में डालियें 1 मीडियम साइज़ का प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, 4 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक का टुकड़ा और इनको एकदम बारीक पीस लीजिए और पीसने के बाद इस पेस्ट को भी एक अलग बाउल में निकाल लीजियें.
अब इसी मिक्सर जार में डालियें 2 टमाटर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, 2 सुखी लाल मिर्च और अब इनको भी बारीक पीस लीजियें.
अब ग्रेवी बनाने के लिए गैस पर एक कढ़ाई रखीए और उसमें डालियें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल और तेल को अच्छे से गर्म कर लीजियें.
तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें 1 तेज पता, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 बड़ी इलायची, 1 टेबल स्पून जीरा और अब जीरा को चटकने दीजियें.
जीरा चटकने के बाद अब इसमें डालियें पीसा हुआ अदरक, लहसुन का पेस्ट और इनको लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजियें.
अदरक, लहसुन का पेस्ट भूनने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून तीखी लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और अब इनको अच्छे से मिक्स कर दीजियें.
मसालें मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें पीसा हुआ टमाटर का पेस्ट और अब इनको तब तक भूनिए जब तक की मसालों से तेल अलग ना हो जायें.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और सब्जी में ग्रेवी करने के लिए इसमें डालियें 1 गिलास पानी और इनको अच्छे से मिला दीजियें.
मिलाने के बाद अब ग्रेवी को ढक कर एक उबाल आने तक धीमी आंच पर पका लीजियें.
अब गैस के दूसरे चूल्हे पर एक पैन रखीए और पैन में डालियें 2 टेबल स्पून तेल और तेल को अच्छे से गर्म कर लीजियें.
अब चने के पेस्ट बाला बाउल लीजिए और उसमे डालियें 1 कच्चा आलू कद्दूकस किया हुआ, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और अब इन सभी चीजों को चने के पेस्ट के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजियें.
सभी चीजों को मिक्स करने के बाद और तेल गर्म होने के बाद अब थोड़ा-थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और इनको टिक्की का शेप देकर पैन में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर डालते जाइए जितने पैन में आ जायें.
अब टिक्की को उलटते-पलटते हुए दोनों साइड से अच्छे से सेक लीजियें.
टिक्की दोनों साइड से सेकने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजिए और अब इसी तरीके से बाकि की टिक्की बनाकर सेक लीजियें.
अब ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद इसमें डालियें स्वाद के अनुसार नमक, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और इनको मिला दीजियें और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद अब इसमें डालियें फ्राई की हुई आलू चने की टिक्की और टिक्की को ग्रेवी के साथ अच्छे से मिला लीजिए और मिलाने के बाद ग्रेवी को ढक कर 2 मिनट तक पका लीजियें.
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ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और चलाते हुए हरे धनिये को ग्रेवी के साथ मिला दीजियें.
आलू चने की लाजवाव सब्जी बनकर तैयार हैं आप इस सब्जी को रोटी, पूरी, पराठे के साथ खा सकते हैं.